-2 C
Anykščiai
Ketvirtadienis, 20 sausio, 2022
spot_img
spot_img

Kepėjo amato lietuvius mokantis prancūzas Mahmoudas Idiras: „Darbas man – nuolatinė kūryba“

Ar jau skaitėte?

Prancūzijoje gimęs ir užaugęs Mahmoudas Idiras Lietuvą savo namais vadina jau daugiau nei dvidešimt metų. Nors vykdamas į šalį apie ją daug nežinojo, greitai čia pritapo – Lietuvoje sukūrė šeimą ir rado mylimą darbą. Kiekvieną rytą kepinių technologas rūpinasi, jog pirkėjai galėtų mėgautis gardžiais ir kvapniais duonos bei konditerijos gaminiais. Be to, Mahmoudas džiaugiasi, kad sukaupta patirtimi bei žiniomis gali dalintis su savo kolegomis ir taip padėti jiems kilti karjeros laiptais.



Lietuvą vadina savo namais

Prekybos tinklo „Rimi“ kepinių technologas Mahmoudas Idiras į Lietuvą pirmą kartą atvyko prieš daugiau nei dvidešimt metų. Nors neplanavo čia likti ilgam, mūsų šalis jam patiko, tad savo karjerą vyras nusprendė kurti ne gimtojoje Prancūzijoje, bet Vilniuje. Kepinių specialistas Lietuvoje sukūrė ne tik sėkmingą karjerą, bet ir gražią šeimą – su žmona susilaukė dviejų vaikų.

„Atvykau į Lietuvą 1999-aisiais, gavęs darbo pasiūlymą. Kai mane pakvietė čia atvykti, buvo rugpjūčio mėnuo – šilta ir saulėta diena. Nors vėliau teko susitaikyti su neįprastu klimatu – šaltomis bei snieguotomis žiemomis, Lietuvoje mane pakerėjo gamta, jos žaluma, ežerai ir ramybė. Nors žmonės buvo daug santūresni nei Prancūzijoje, buvau sutiktas itin svetingai. Per tiek metų čia nesulaukiau nei vieno blogo komentaro nei dėl savo išvaizdos, nei dėl kalbos. Lietuvą jau seniai vadinu savo namais ir man patinka čia gyventi, kurti bei dirbti“, – sako M. Idiras.

Kalbėdamas apie kepinius specialistas pabrėžia, kad lietuvių ir prancūzų tradicijos bei skoniai išties skiriasi. „Prancūzijoje praleidau beveik 30 metų. Ten gyvenau ir mokiausi kepėjo amato. Prancūzai kepiniams dažniau naudoja kvietinius miltus ir mėgsta rūgštesnę duoną. Tuo tarpu lietuviai – ruginę ir juodą duoną, kurios gaminimo tradicijos čia giliai įsišaknijusios. Kalbant apie bandeles, mano tautiečiai rečiau naudoja įdarus. Prancūzams kepiniuose svarbiausia – tešla, kurios receptūra susideda vos iš kelių pagrindinių ingredientų, tad pagaminti blogo kruasano ar prancūziško batono – tiesiog nevalia. Tuo tarpu lietuviai renkasi saldesnes bandeles su uogų, obuolių džemais, cinamono ar varškės įdarais, tai pat – razinomis, karamele, šokoladu, riešutais bei kitais priedais“, – sako „Rimi“ kepinių technologas.

Darbas padeda atsiskleisti

M. Idiras sako, kad „Rimi“ įmonėje dirba jau beveik dvejus metus. Nors jo darbas nėra lengvas, tačiau vyras savęs neįsivaizduoja niekur kitur. Jam patinka tobulinti kepinių receptūras ir kasdien ieškoti naujų skonių, kuriuos greitai pamėgsta prekybos centro pirkėjai.

„Technologo darbas nėra lengvas. Tenka nuolat ieškoti būdų, kaip patobulinti ir atnaujinti kepinių receptūras – surasti skanesnį įdarą, padaryti puresnę tešlą. Todėl domimės technologijų naujovėmis ir stengiamės kasdien jas pritaikyti gamyboje. Esu vienas iš šio proceso dalyvių. Man labai patinka vaikščioti po parduotuvę, ieškoti naujų ingredientų ir galvoti, kas patiktų mūsų pirkėjams ir kaip technologiškai tai įgyvendinti. Dirbame dideliame kolektyve, kur darbas vyksta sparčiu tempu, tačiau tai man patinka, jaučiu, kad darbe save atskleidžiu“, – džiaugiasi M. Idiras.



Kepinių technologas priduria, jog žmonės dabar daugiau keliauja, todėl skirtingų pasaulio kraštų įtaka jaučiama ir formuojant asortimentą: „Kepinius nuolat lydi evoliucija. Pirkėjų skoniai prieš 15 metų ir dabar yra visiškai pasikeitę, nes žmonės keliauja, susipažįsta su kitų šalių virtuvėmis. Be to, keičiasi ir mados, pirkėjai ieško naujų skonių, dalis jų – sveikesnių kepinių alternatyvių, pagamintų, pavyzdžiui, iš daržovių miltų ar paskanintų įvairiomis sėklomis. Todėl visada sakau, kad mano darbe monotonijos nėra, nes norint atrasti geriausius skonius, kurie labiausiai patiks pirkėjams, tenka įdėti ne tik žinių, bet ir kūrybos. Mūsų pirkėjai yra geriausias įkvėpimo šaltinis. Jų dėka nuolat ieškome vis kitų sprendimų, plečiame savo viziją ir asortimentą.“

Žiniomis dalijasi ir su kitais

Prekybos tinklas „Rimi“ sparčiai plečiasi, tad didėjant naujų parduotuvių kiekiui auga ir naujų darbuotojų poreikis. Ne išimtis – gamybos cechai, kuriuose kasdien pagaminama tūkstančiai kepinių. Naujus darbuotojus svarbu supažindinti su kokybės standartais, kepinių gaminimo subtilybėmis ir technologijomis, tad dalintis patirtimi padeda „Rimi“ iniciatyva „Gamybos akademija“, skirta naujų darbuotojų mokymui.

„Tai – labai naudinga iniciatyva, kuri leidžia naujiems darbuotojams papildyti mūsų komandą ir greitai išmokti visų darbo subtilybių gamybos ceche. Taip jau yra, kad tie, kurie dirba kepykloje, turi suprasti visus procesus – nuo tešlos maišymo iki kepimo krosnyje. Be to, „Gamybos akademija“ leidžia mums geriau suprasti naujo darbuotojo turimus įgūdžius bei kompetencijas, padėti jam visko daug greičiau išmokti, sėkmingai įsilieti į kolektyvą“, – pasakoja M. Idiras.

Šią iniciatyvą paskatino ir siekis turėti vienodos kokybės gaminius visose tinklo parduotuvėse. „Rimi“ yra didžiulė įmonė, čia skirtinguose skyriuose dirba daugybė žmonių, todėl siekiame, kad gaminių kokybė visose mūsų parduotuvėse būtų vienoda. Nesvarbu, kur ateina pirkėjas – apsipirkti į mažiausią ar didžiausią miesto parduotuvę – kepiniai visur turi būti vienodos kokybės. Todėl norime, kad visi mūsų įmonės darbuotojai turėtų aukščiausias kompetencijas, puikiai išmanytų maisto technologijas ir vadovautųsi mūsų tinkle kokybei keliamais reikalavimais. Džiaugiuosi, jog su savo kolegomis galiu prie to prisidėti ir pasidalinti per tiek metų sukaupta patirtimi“, – sako kepinių technologas.

spot_img

Produktus be glitimo ir laktozės renkasi vis daugiau žmonių: ką svarbu žinoti?

Glitimo ar laktozės netoleravimas – sveikatos sutrikimas, dėl kurio kasdienį mitybos racioną tenka gerokai pasiaurinti. Tiesa, šiandien tokį maitinimąsi renkasi ne tik tie, kuriuos šis negalavimas vargina bet ir tie, kurie mėgsta eksperimentuoti ar...

Šiandien daug kur numatomi krituliai, vyraus sniegas, kai kur galima lijundra

Aktyvus ciklonas lems vėjuotus orus. Šiandien daug kur numatomi krituliai, vyraus sniegas, kai kur galima lijundra. Plikledis. Daug kur pustys, vietomis kils pūga. Vėjas pietvakarių, šalies vakaruose pereinantis į šiaurės vakarų, 9–14 m/s, daug kur...

Horoskopai sausio 20 dienai

AVINASJūsų sveikata šiandien gali būti nekokia. Jei norite kuo greičiau atgauti jėgas ir pasitikėjimą savimi, visų pirma turite nustoti jaudintis. Visa kam turėkite kantrybės ir saiko. JAUTISJums kelia susirūpinimą perdėm malonus kolega. Ar ne per...

V. Kurpienė nurodė tris svarbius dalykus, padedančius sustiprinti imunitetą

Atsparumas ligoms ir gera savijauta – ne vienos dienos uždavinys. Įdėjus šiek tiek pastangų ir pasinaudojus keliais patarimais galima pasiekti puikių rezultatų. Dietistė Vaida Kurpienė atskleidžia, kas šaltuoju metų laiku padeda sustiprinti imunitetą ir...

Po trumpo atokvėpio vėl stiprės pietvakarių vėjas

Po trumpo atokvėpio vėl stiprės pietvakarių vėjas. Šiandien daugelyje rajonų krituliai, daugiausia sniegas, šlapdriba. Vietomis silpna lijundra, plikledis. Vėjas pietvakarių, 8–13 m/s, vietomis gūsiai 15–18 m/s. Aukščiausia temperatūra nuo 2 laipsnių šalčio iki 2, vakariniame...

Horoskopai sausio 16 dienai

AVINASSkubėti nereikia, bet neryžtingumas taip pat gali brangiai kainuoti. Ieškokite aukso vidurio. Jeigu norite įtikinti kolegas, turite itin tiksliai formuluoti savo mintis diskusijos metu. JAUTISNaujas laisvalaikio praleidimo būdas suteiks jums progą, kurios metu išaiškės, kokie...

Netrukus automobilį rinksimės lyg išmanųjį telefoną – pagal programinę įrangą

Dauguma prieš tris dešimtmečius sukurtų filmų apie ateitį prognozavo, jog mūsų laikų automobiliai ratus išmainys į reaktyvinius variklius ir gebės skraidyti gatvėmis. Deja, šiems spėjimams taip ir nebuvo lemta išsipildyti, o transporto priemonių evoliucija...

L. Rimgailė dalijasi gardžiu duonos apkepo receptu savaitgalio pusryčiams

Pusryčiai – itin svarbus dienos ritualas, todėl artėjant savaitgaliui dažnas pradeda planuoti, kaip jų metu nustebinti save ir savo artimuosius. Tiesa, Liucina Rimgailė tingiais savaitgalio rytais nemėgsta ilgai vargti virtuvėje. Todėl žinoma moteris dalijasi...

Morkos – ne tik sriuboms ar troškiniams: pasigaminkite kvapnų pyragą su kokosų miltais

Morkos – nebrangi daržovė, kurią prekybos centruose galima rasti ištisus metus. Anot mažmeninės prekybos tinklo „Rimi“ vaisių ir daržovių pirkimų direktorės Olgos Suchočevos, kokybiškų morkų Lietuvoje netrūksta ir šviežiomis, vietoje užaugintomis daržovėmis galima mėgautis...

Horoskopai sausio 15 dienai

AVINASŠirdis šiek tiek virpa prieš svarbų ir atsakingą žingsnį, bet neturėtumėt to gėdytis. Šiam svarbiam momentui pakankamai ilgai ruošėtės, ir nors šauti šampaną dar per anksti, pagrįstai galite tikėtis sėkmės. JAUTISNet ir patys didieji teisuoliai...

Šiandien mūsų krašte siaus smarkūs vakarų, šiaurės vakarų vėjai, pajūryje tęsis audra

Šiandien mūsų krašte siaus smarkūs vakarų, šiaurės vakarų vėjai, pajūryje tęsis audra. Dėl stipraus vėjo galimas ledų išlaužymas Kuršių mariose. Dėl susidariusios patvankos numatomas vandens lygių kilimas Šilutės ir Klaipėdos rajonų savivaldybėse. Šiandien daug kur numatomi...

Horoskopai sausio 14 dienai

AVINASŠiandien jūsų laukia kupina įvykių diena. Daug bendrausite, ginčysitės, bandysite apginti savo pasaulėžiūrą. Gausite, ko jums reikia, bet nebūtinai tai, ko norite. JAUTISJūs nusiteikęs ryžtingai ir pasirengęs dirbti tiek, kad kuo greičiau galėtumėt džiaugtis rezultatais....

Horoskopai sausio 15 dienai

AVINASŠirdis šiek tiek virpa prieš svarbų ir atsakingą žingsnį, bet neturėtumėt to gėdytis. Šiam svarbiam momentui pakankamai ilgai ruošėtės, ir nors šauti šampaną dar per anksti, pagrįstai galite tikėtis sėkmės. JAUTISNet ir patys didieji teisuoliai...

Horoskopai sausio 14 dienai

AVINASŠiandien jūsų laukia kupina įvykių diena. Daug bendrausite, ginčysitės, bandysite apginti savo pasaulėžiūrą. Gausite, ko jums reikia, bet nebūtinai tai, ko norite. JAUTISJūs nusiteikęs ryžtingai ir pasirengęs dirbti tiek, kad kuo greičiau galėtumėt džiaugtis rezultatais....

Tyrimas šokiruoja: sukčių žinučių neatpažįsta kas antras lietuvis

Vis daugiau mūsų gyvenimo persikeliant į internetinę erdvę, paskui mus seka ir nusikaltėliai. Pasitelkdami įvairius metodus nuotoliniai sukčiai kėsinasi ne tik į mūsų turtą, bet ir asmens duomenis. Deja, apsigauti nesunku – šiandien sukčių...

„Daumantai LT“ – daugiau eksporto krypčių ir net 22 nauji produktai

Kėdainiuose įsikūrusi viena moderniausių lietuviškų padažų ir pagardų gamintojų UAB „Daumantai LT“ pernai atšventė savo trisdešimtąjį jubiliejų. Per tris veiklos dešimtmečius bendrovė tapo puikiai pažįstama ne tik Lietuvos vartotojams – šalies vardą ji garsina...

Šiandien visoje šalyje prasidės atodrėkis

Šiandien visoje šalyje prasidės atodrėkis. Stiprės vakaris vėjas, penktadienį pajūryje kils audra. Geras SUDOKU, čempionatas čia » Sausio 13-os dieną daug kur krituliai, daugiausia nedidelis lietus ir dulksna. Vietomis rūkas. Rytą kai kur lijundra, plikledis. Vėjas...

Horoskopai sausio 13 dienai

AVINASĮvertinkite šalia jūsų esančius žmones ir parodykite jiems savo palankumą. Netrukus tai atsipirks dešimteriopai. Asmeniniame gyvenime nelaukite nieko naujo, bet verslo reikalai seksis puikiai. JAUTISVisa, ko tik imsitės, atliksite laiku ir labai kokybiškai. Nesikuklinkite gerai...

Rajono gyventojai dar gali suskubti gauti subsidiją elektromobiliui įsigyti

Mažiau nei 150 tūkst. eurų – tiek paramos lėšų liko gyventojams, norintiems įsigyti elektromobilį ir gauti Aplinkos projektų valdymo agentūros (APVA) kompensaciją. Iš Klimato kaitos programos lėšų šiai priemonei skirta 5 mln. eurų. APVA jau...

Po žiemiško trečiadienio į šalį ims plūsti šiluma ir stiprės vėjas

Po žiemiško trečiadienio į šalį ims plūsti šiluma ir stiprės vėjas. Šiandien vakariniuose ir šiauriniuose rajonuose silpni krituliai. Kai kur plikledis. Aukščiausia temperatūra 0–5, rytiniuose rajonuose iki 7 laipsnių šalčio, pajūryje 1–3 laipsniai šilumos. Sausio 13-os...

Horoskopai sausio 11 dienai

AVINASBūsite laisvas ir žavus. Kuklumas žmogų puošia, bet retai padeda siekti tikslo. Nesėdėkite užsidaręs tarp keturių sienų. Seksis tvarkyti asmeniškus reikalus, dėl kurių reikia išvykti iš namų JAUTISJūs svyruojate tarp pritarimo ir atmetimo. Šita dviprasmybė...

Gyventojai ir savivaldybės skundžiantis dėl esamos kelių būklės

Susisiekimo ministerija ragina už kelių priežiūrą atsakingas įmones operatyviai reaguoti ir sistemiškai aiškinti visuomenei apie kelių priežiūrą ir remontą. Ministerija gauna daugybę gyventojų ir merų skundų dėl prastos kelių būklės, ypač šaltojo sezono metu....
spot_img
spot_img