5.6 C
Anykščiai
2024 / 04 / 24

Kruasanų dieną – keli lengvi receptai

Ar jau skaitėte?

Sausio 30-ąją minima tarptautinė kruasano diena neaplenkia ir Lietuvos – visame pasaulyje mėgstami sviestiniai rageliai yra vieni iš dažniausiai šalies gyventojų perkamų kepinių. Vien „Mantinga“ jų kasmet iškepa daugiau nei 42 mln. vnt. – pusė jų nuperkama Lietuvoje, kita – eksportuojama.

- Reklama -

Nors kruasanus esame linkę sieti su Prancūzijos virtuve, sviestinio ragelio gimtine laikoma Austrija, kur nuo 13 a. buvo kepami pusmėnulio formos saldūs riestainiai „kipferl“. Manoma, kad prancūzai patobulino austrišką ragelį jam panaudodami mielinę sluoksniuotą tešlą, kuri iki šiol yra neatsiejamas sviestinio kruasano pagrindas. Vis dėlto tobulėjant konditerijos technologijoms keičiasi ir kruasano receptas.

Kruasanas su omleto paplotėliu.

„Sviestinis ragelis be įdaro yra, ko gero, ilgaamžiškiausias šio kepinio variantas. Šiuo metu gaminame apie 40 skirtingų rūšių kruasanų su saldžiais ir pikantiškais įdarais, tačiau jiems naudojamai tešlai keliami tie patys kokybės reikalavimai. Kruasanams naudojame tik natūralų kvietinį raugą, kuris užtikrina stipresnį skonį ir aromatą, taip pat padidinto baltymų kiekio miltus, kurie garantuoja stabilesnę kepinio struktūrą bei išraiškingesnius tešlos sluoksnius“, – pasakoja didžiausios duonos, užkandžių ir šaldytos produkcijos gamintojos Baltijos šalyse „Mantinga“ naujų produktų vystymo vadovė Ramunė Puzinienė.

Marijampolėje kasdien kepamiems kruasanams taip pat naudojamas specialus sluoksniavimo sviestas ar margarinas, atsivežamas iš tokių Europos šalių kaip Belgija, Vokietija, Olandija ir kitų. Jo sunaudojama apie 30 tonų per mėnesį.

„Sviestas ar margarinas yra vienas pagrindinių gero kruasano ingredientų – jis turėtų sudaryti apie 21-27 proc. viso prancūziško ragelio. Būtent kokybiškas sviestas suteikia kruasanams išskirtinio traškumo, skonio ir aromato“, – sako R. Puzinienė.

Pasak jos, norint įvertinti kruasano šviežumą bei kokybę, reikėtų atkreipti dėmesį ne tik į jo sudėtį, bet ir išvaizdą: kruasano plutelė turėtų būti auksinė, o vidus – minkštas ir drėgnas. Perpjovus kruasaną turėtų puikiai matytis jo akytas vidus, purūs tešlos sluoksniai.

- Reklama -

Pašnekovės teigimu, Lietuvoje populiariausi kruasanai yra klasikiniai sviestiniai rageliai be įdaro, taip pat kruasanai su karameliniu arba šokolado įdaru.

Tarptautinės kruasano dienos proga siūlome pasigaminti kelis lengvus užkandžius su sviestiniais kruasanais.

Kruasanas su kumpiu, sūriu ir žalumynais

Kruasanas su kumpiu, sūriu ir žalumynais.

Jums reikės:

  • 1 sviestinio kruasano,
  • truputį sviesto ar užtepėlės,
  • 3-4 riekelių kumpio ir sūrio,
  • mėgstamų žalumynų (sultenių, rukolos ar kitų).

Paruošimas: perpjaukite sviestinį kruasaną išilgai pusiau, vieną pusę patepkite sviestu arba mėgstama užtepėle. Išdėliokite mėgstamo kumpio bei sūrio gabaliukus bei saują sultenių ar kitų mėgstamų salotų lapų. Suvožkite likusia kruasano dalimi.

Kruasanas su omleto paplotėliu

Jums reikės:

  • 1 sviestinio kruasano,
  • 1 kiaušinio,
  • 30 g grietinėlės,
  • 15 g tarkuoto sūrio,
  • druskos,
  • pipirų,
  • žiupsnelio rūkytos paprikos,
  • 4 šaukštų varškės sūrelio,
  • 2 šaukštų „Dižono“ garstyčių,
  • 4 riekelių lydyto sūrio,
  • 15 g šviežių špinatų bei mėgstamų sezoninių daržovių

Paruošimas: pirmiausia pagaminkite omletą. Kiaušinį išplakite su grietinėle ir tarkuotu sūriu. Pagardinkite smulkintais špinatais, druska, pipirais ir žiupsneliu rūkytos paprikos. Perpilkite į mažą kepimo formelę ir 5–7 min. kepkite iki 170 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Sviestinį kruasaną perpjaukite išilgai pusiau, apačią patepkite varškės sūreliu, o viršų – garstyčiomis, dėkite supjaustytą omletą, lydytą sūrį ir mėgstamas sezonines daržoves.

Kruasanas su keptais baklažanais, pomidorais ir feta

Kruasanas su keptais baklažanais, pomidorais ir feta.

Jums reikės:

  • 1 sviestinio kruasano,
  • 20 g baklažanų,
  • 20 g pomidorų,
  • 10 g fetos sūrio,
  • baziliko,
  • alyvuogių aliejaus,
  • druskos, pipirų

Paruošimas: nuvalykite ir nuplaukite daržoves, pomidorus supjaustykite griežinėliais, baklažanus – juostelėmis. Pamarinuokite juos su aliejumi, druska ir pipirais. Baklažanus kepkite iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 5–7 min. Juos iškepusius susukite į suktinukus. Įpjaukite sviestinį kruasaną, išdėliokite pomidorus, baklažanų suktinukus, trupintą fetos sūrį ir bazilikų lapelius.

Justina Daščioraitė

TOP naujienos

Ūkininkams – palankios žinios dėl daugiamečių pievų

Europos Sąjungos žemės ūkio ir žuvininkystės ministrų taryba svarstė Europos Komisijos (EK) pristatytą administracinės naštos ūkininkams mažinimo paketą, kuriame atlieptas Lietuvos prašymas peržiūrėti reikalavimus...

Vis dažniau pietus renkamės iš parduotuvės – kulinarijos gaminių pardavimai padidėjo 5,5 proc.

Kadangi restoranai ir kavinės uždaryti ir vis daugiau laiko gyventojai praleidžia namuose, maisto gaminti taip pat reikia vis daugiau. Tačiau laiko stoka pakeitė lietuvių...

Neregimi karantino užkulisiai: žmonės drastiškai ninka į žalingas priklausomybes

Visą pasaulį sustabdžiusi COVID-19 viruso pandemija ne tik pakirto medicinos sritį bei smogė šalių ekonomikai, bet ir neigiamai paveikė žmonių psichologinę būklę. Ne veltui...

Horoskopas spalio 26 dienai

AVINASIki šiol labai ilgai nedarėte pažangos. Įrodykite ir sau, ir kitiems, kad esate pajėgus dirbti su naujausia technika. Visiškai netinkamas metas kelti kokius nors...

FNTT ėmėsi siekiančių pasipelnyti iš koronaviruso – pradėti patikrinimai visoje Lietuvoje

Finansinių nusikaltimų tyrimo tarnybos pareigūnai atliko patikrinimus pagal gyventojų pranešimus dėl prekybos šiuo metu rinkoje itin didelę paklausą turinčiomis apsaugos nuo naujojo koronaviruso (SARS-CoV-2) priemonėmis ir net greitaisiais COVID-19 testais. FNTT Klaipėdos apygardos valdyba atliko...

Puiki proga pasidomėti veganiškos mitybos principais, nuo ko pradėti?

Lapkritis – veganų mėnuo, tai puiki proga net ir visavalgiams pasidomėti veganiškos mitybos principais, išbandyti augalinius patiekalus ar bent kartą per savaitę įprastą savo šeimos vakarienę pakeisti veganiška. Ir jeigu jums atrodo, kad veganai...

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS