„Rimi Lietuva“ ryšių su visuomene vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė pastebi, kad mėsainių gamyba namuose tampa vis populiaresne alternatyva greito maisto restoranams.
„Mėsainiai – vienas tų patiekalų, kuriems nereikia daug ingredientų, o rezultatas visada džiugina. Už palankią kainą galima nusipirkti kokybišką jautienos faršą, šoninę ir sūrį, o namuose pagaminti mėsainiai skoniu nenusileidžia restoraniniams. Be to, tai puiki veikla visai šeimai – vaikai gali rinktis savo mėgstamus priedus ir susikurti savo skonį“, – sako L. Lesauskaitė-Remeikė.
Kas yra „smash“ mėsainiai ir kodėl jie tokie populiarūs?
Pastaraisiais metais vis labiau populiarėja vadinamieji „smash“ tipo mėsainiai – plonai suplokštinti jautienos paplotėliai, kepami itin karštoje keptuvėje ar ant grilio. Šis metodas atkeliavo iš Amerikos ir greitai užkariavo visą pasaulį.
„Smash“ technikos esmė paprasta: mėsos rutuliukas dedamas ant labai įkaitinto paviršiaus ir mentele stipriai suspaudžiamas. Taip sukuriamas maksimalus kontaktas tarp mėsos ir karšto paviršiaus, o rezultatas – intensyviai apskrudęs, traškus paviršius ir sultingas vidus.Būtent šis traškumas ir sodrus skonis skiria „smash“ mėsainius nuo tradicinių, storesnių paplotėlių.
Kadangi mėsa plona, ji iškepa vos per 2–3 minutes, todėl nespėja išdžiūti. O aukšta temperatūra sukelia vadinamąją „Maillard“ reakciją – cheminį procesą, kurio metu mėsos paviršius įgauna tą nepakartojamą skrudėsių skonį ir aromatą.
Kaip pasiekti restorano kokybę namuose?
Svarbiausia „smash“ mėsainių taisyklė – kepimo paviršius turi būti labai karštas. Idealiu atveju naudojama ketaus keptuvė, kaitinama ant grilio – ji gerai kaupia ir tolygiai paskirsto karštį. Mėsainius galima kepti ir tiesiogiai ant grilio grotelių, tačiau tuomet suplokštinti faršą bus sudėtingiau. Jei grilio neturite, tiks ir paprasta keptuvė su storu dugnu ant viryklės – svarbiausia ją gerai įkaitinti prieš dedant mėsą.
Faršo ruošimas taip pat turi savo subtilybes. Mėsą reikėtų minkyti kuo mažiau – tik tiek, kad suformuotumėte rutuliukus. Per daug minkytas faršas tampa tąsus ir kietas. Optimalus vieno rutuliuko svoris apie 80–100 gramų.
Kad sūris ištirptų tobulai, naudojamas paprastas triukas: kai mėsa apverčiama ir uždedamas sūris, į keptuvę įpilama šiek tiek vandens ir iškart uždengiama dangčiu. Susidariusi garai akimirksniu išlydys sūrį, o mėsa liks sultinga. „Rimi“ atstovai dalinasi dvigubo „smash“ mėsainio receptu, kurį nesudėtingai pasigaminsite namuose.
Dvigubam „smash“ mėsainiui su čederio sūriu Jums reikės:
- Mėsainių bandelės, 2 vnt.
- Jautienos faršas „Rimi smart“, 400 g.
- Čederio sūris „Salling“, 100 g
- Šoninė „Salling“, 300 g
- Pomidorai, 1–2 vnt.
- Raudonasis svogūnas, 1 vnt.
- Marinuoti agurkai „Rimi“, 2 vnt.
- Humusas „Salling“, 2 v.š
- Bazilikų pesto padažas „Salling“, 2 a.š
- Aliejus kepimui
- Druska, pipirai
Gaminame!
- Maltą jautieną sumaišykite su druska ir pipirais, suformuokite keturis vienodo dydžio rutuliukus (po du kiekvienam mėsainiui).
- Supjaustykite pomidorus griežinėliais, svogūną – plonais žiedais, agurkėlius – išilgai.
- Keptuvėje apkepkite šoninę, kol taps traški, ir atidėkite.
- Toje pačioje arba kitoje įkaitintoje keptuvėje trumpai apkepkite bandelių vidinę pusę.
- Sudėkite jautienos rutuliukus į labai karštą keptuvę ir mentele juos stipriai suplokštinkite.
- Kepkite 1–2 minutes nejudindami, kol apačia gražiai apskrus, tada apverskite ir kepkite dar apie minutę.
- Ant kiekvieno paplotėlio uždėkite sūrio riekę, įpilkite šaukštą vandens į keptuvės kraštą ir uždenkite dangčiu, kad sūris išsilydytų.
- Ant apatinės bandelės paskleiskite humuso, sudėkite du paplotėlius su sūriu vieną ant kito.
- Sluoksniuokite pomidorus, svogūną, agurkus ir traškią šoninę, ant viršaus užtepkite šiek tiek pesto.
- Uždenkite viršutine bandele ir patiekite iškart.
Skanaus!
Straipsnyje gali būti pateikiamos partnerių nuorodos, už kurias portalas gali gauti komisinį atlygį.
Redakcija nėra susijusi su šio turinio rengimu ar publikavimu.